Les restaurants d’application
Un lieu, quatre ambiances
Situé dans l’aile droite et sous la verrière du Château le restaurant gastronomique permet aux apprentis d’apprendre les gestes et savoir-faire avec les spécificités liées à un restaurant gastronomique.
C’est le lieu de la transmission de toutes les techniques et gestes de cuisine qui aujourd’hui permettent d’élaborer et de présenter des plats de la Haute Cuisine. Les produits locaux et de saison servent de base à la créativité culinaire des apprentis et de nos Chefs.
Doté de 60 places le restaurant gastronomique vous recevra pour vos déjeuners et dîners en famille, entre amis, pour des occasions privées ou professionnelles. Venez partager les rêves et la créativité de notre équipe tout en soutenant la future génération de professionnel de la restauration.
Le Bistrot du Château situé dans la salle du pilier permet d’accueillir 40 personnes dans une ambiance conviviale. Le zinc et la cuisine vous emmène à la découverte des cuisines régionales, celles des bouchons lyonnais et également d’autres terroirs.
C’est le lieu de transmission d’une culture culinaire régionale. Les apprentis y découvre une forme de restauration plus codifiée et à l’exécution sans compromis. C’est cette base culturelle qui permet au Chef de créer.
Les élèves et leurs enseignants vous accueillent dans les deux salons du Château. Venez découvrir dans une ambiance chic et cozy une carte originale de café, chocolat et thé ainsi que des pâtisseries et viennoiseries d’ici et d’ailleurs.
Dans les salons du Château nous pourrons vous recevoir pour vos réunions professionnelles ou privées en groupe de 25 à 100 personnes. Notre amphi permet de travailler, les salons de vous restaurer. Les apprentis apprennent à organiser un réceptif qui répondent à vos attentes et vous proposent une gamme complète de services pour scénariser votre événement (décoration, lumière, musique…). La cuisine et le service sont adaptés à vos souhaits. Nous répondons à vos demandes sur mesure.
