Le pâtissier maîtrise la confection de gâteaux, de biscuits, d’entremets et de confiseries de A à Z : fabrication de la pâte, réalisation d’une garniture, surveillance du temps de cuisson, décoration. Le professionnel en pâtisserie maîtrise également les différents types de crèmes (pâtissière, au beurre, frangipane, anglaise, bavaroise, etc.) et de pâtes (brisée, sucrée, à foncer, feuilletée, etc.).
Il s’assure de la disponibilité des ingrédients de base : oeuf, farine, levure, sucre, lait,… et les achète auprès des producteurs et/ou fournisseurs.
Original et créatif, le pâtissier sait fidéliser sa clientèle en donnant envie d’acheter ses préparations grâce à un esthétisme attrayant.