Le cuisinier réalise des préparations culinaires selon la carte et les arrivages : entrées, taillage des légumes, viandes ou poissons, dressage des desserts, etc. en vue d’assurer le service des repas pour la clientèle du restaurant.
Lors du « coup de feu », il fait preuve de constance, de concentration et de maîtrise de soi pour gérer les moments de stress. Puis, il/elle nettoie et remet en état la cuisine pour le prochain service.
La satisfaction du client est la principale valeur d’une cuisine gastronomique. C’est avec enthousiasme, générosité, rigueur, humilité, créativité que les chefs composent leurs plats.
Leurs membres de brigade maîtrisent les fondamentaux, peuvent tenir tous les postes et réalisent les préparations des recettes traditionnelles de la cuisine française, avec des produits de grande qualité, et dans le respect des recettes du Chef.
En cuisine, la transmission des savoirs se fait par explication, imitation et répétition pour aller vers la perfection du geste et la production d’une assiette parfaite.
La discipline et le talent sont toujours mis au service du plaisir et de l’émerveillement des convives.
A table !
Quelles sont les principales missions du cuisinier ?
Les particularités
CAP 1 AN CUISINE
Le diplômé est qualifié pour :
Dans le cadre de son travail, un cuisinier est amené à goûter ses préparations.
Il est conseillé aux candidats soumis à certains interdits alimentaires, de prendre cela en considération avant de s’engager en formation.
Une formation d’excellence accessible à tous !
Nous avons construit un lieu et un projet en adéquation avec les besoins des apprentis et des entreprises :
Nos formations seront réalisées en contrat d’apprentissage.
L’apprenti est un salarié de l’entreprise pendant toute la durée de la formation (et au-delà si signature d’un CDI). Un contrat d’apprentissage est établi entre l’apprenti et son employeur, et visé par le CFA. Une convention est établie entre l’apprenti, l’entreprise et le CFA.
Pour bénéficier d’un contrat d’apprentissage :
Nous proposons une rentrée en septembre.
L’inscription s’effectue en suivant les étapes définies ci-dessous :
Une fois ces étapes validées, la signature du contrat d’apprentissage avec l’entreprise officialise la date d’entrée en formation.
Le CAP 1 an est une formation réalisée sur 10 mois, avec 406 heures de formation au CFA et 1200 heures sur le lieu de pratique.
Les personnes en situation de handicap ont accès à l’ensemble de nos formations en apprentissage (sans limite d’âge). Un aménagement de parcours de formation, ainsi qu’un accompagnement spécifique à la recherche d’un employeur et des aides financières sont prévues. Pour plus d’information, nous contacter à anne.treppoz@cfa-gastronomie.com.
MODALITÉS DU DIPLOME
La formation est gratuite en tant qu’apprenti(e), il est rémunérée dans le cadre du contrat d’apprentissage (% du SMIC fixé en fonction de l’âge et de l’année de formation).
Cette formation est prise en charge par l’OPCO de l’entreprise d’embauche dans le cadre des « coûts-contrats ».
Matériel professionnel et vêtements professionnels : proposition d’un catalogue par le CFA (mutualisation des achats). Prise en charge partielle ou totale par l’OPCO.
Nos tarifs peuvent être soumis à modification, ils seront mis à jour régulièrement sur notre site, et dans le livret d’accueil de nos formations.
Les chiffres clés seront mis à jour annuellement.